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            備年貨啦!宿遷駱馬湖畔冬令美食等你選購

            2019年01月04日08:30   來源:楚風夜話

              原標題:冬令美食:駱馬湖畔 風味飄香

              西楚網訊 還有一個多月就要過年了,在駱馬湖畔,要說一道必不可少的年味大餐,那就屬風魚、風雞、風鴨、風鵝這些風干美食了。在春節前兩個月,駱馬湖的漁民們已經開始腌制。這些美味是如何做成的呢?今天(1月3日),我們就來到駱馬湖畔一探究竟!

              走在駱馬湖畔的洋河灘,每家店鋪前早已掛滿了一條條金燦燦的風魚,成為了駱馬湖一道獨特的風景,色澤鮮艷、肉質豐滿的風魚、風雞、風鴨、風鵝,讓不少食客慕名而來。

              李春年從小住就在駱馬湖邊,制作風魚已經有十多年的時間,據他介紹,一條好的風魚,需要經過清洗、腌制、浸泡、再腌制、晾曬等好幾道工序才能完成。

              李春年制作風魚全部選用的是駱馬湖里生長的青魚,因為魚的個頭特別大,肉質還很鮮嫩,深受大家喜歡,在清理的時候,他一般會在魚的脊梁骨處劃上兩個長口。

              這口味獨特的駱馬湖風魚,腌制時用到的醬料是每個漁民的秘訣,也是風魚腌制成功的關鍵。

              漁民 李春年 說道,這個魚腌制先要腌兩天,然后再晾一天。再下料子泡兩天。泡的料子主要以甜油為主,少點點醋,料酒,以花椒生姜,大蔥,八角可以少放一點。他們腌魚的含鹽量只達到4%。

              天氣晴好的話,在湖邊風干四五天后,美味的風魚就制作完成了。而從開始制作到最后完工,至少要花費半個月的時間。清澈、優美的駱馬湖,成就了優質的漁業資源。再加上傳統的腌制方法,讓駱馬湖的風味美食受到了全國各地食客的歡迎。在洋河灘水產品市場和李春年一樣制作風魚的漁民還有300多人,大家都為即將到的春節,積極準備著。

              記者了解到,目前風魚的價格在15元一斤,正常買一條10來斤左右的風魚需要150元,風雞、風鴨的價格在15元一只,風鵝則要貴一些,在20元左右一斤。

              這真是,靠山吃山,靠水吃水。也正是有了這一方好水,勤勞的漁民才創造出這道獨特的風味。如果您也想嘗嘗這道美味,一定要趕在春節前到駱馬湖邊親自選購。

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            作者:劉震坤

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